miércoles, 8 de agosto de 2012

Ensalada de calamares

Elmundo.es recupera sus mejores recetas saludables para que sorprenda a su familia y amigos ¡qué les aproveche!

Esta ensalada contiene proteínas de buena calidad. Además, aporta grasas saludables y el 100% de las necesidades diarias de vitamina C. Es importante que las personas con niveles altos de colesterol no abusen de esta receta.

Ingredientes para cuatro personas

- 140 g. de guisantes

- 200 g. de pimiento verde

- 40 g. de piñones

- 40 g. de avellanas

- 4 unidades de calamares

- 80 g. de brotes de ensalada

- 140 g. de hoja de roble

- 60 g. de jamón frito

- 20 g. de aceite de oliva virgen

- Sal

Valoración Nutricional

- Energía: 356,7 kcal.

- Proteínas: 26,9 g.

- Hidratos de Carbono: 7,6 g.

- Grasas: 24,2 g.

saturadas: 3,8 g. monoinsaturadas: 12,5 g. poliinsaturadas: 6 g colesterol: 235,5 mg.

- Fibra: 5,4 g.

- Vitamina C: 73,3 mg.

Pasos a seguir

1. Limpiamos los calamares y quitamos las extremidades. Después, cortamos uno de ellos en trozos, sazonamos y salteamos. Añadimos un pimiento verde y seguimos salteando.

2. A continuación, preparamos la salsa: frutos secos, sidra, aceite, sal y lo trituramos.

3. En un plato, ponemos los brotes, los guisantes y añadimos la salsa. Después, lo mezclamos.

4. Asamos en una sartén una rodajas de jamón y lo cortamos en trozos.

5. Picamos varios guisantes, piñones y avellanas.

6. Para emplatar, ponemos el pimiento verde en un lado y esparcimos los guisantes, los frutos secos y el jamón (todos previamente picados).

7. Finalmente, ponemos los calamares (partidos por la mitad) y utilizamos el calamar troceado para decorar. Añadimos la hoja de roble. Coronamos con un chorrito de aceite y añadimos la ensalada previamente preparada.

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